elbst gemachte Kartoffelknödel in nur 35 – 45 Minuten

 

 

Viele trauen sich an Kartoffelknödel nicht heran, weil die Zubereitung so kompliziert scheint. Das stimmt allerdings so nicht. Mit ein paar einfachen Kniffen lassen sich hervorragende Kartoffelknödel für Zuhause einfach und schnell zubereiten. Mein Tipp an dieser Stelle: Das Zerdrücken der Kartoffeln geht hervorragend mit einer großen Spätzlepresse. Im Vergleich zum Handstampfer hat die Spätzlepresse den großen Vorteil, dass der Kraftaufwand geringer ist und auch noch etwas festere Kartoffeln sich sehr einfach zerdrücken lassen.

 

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Welche Zutaten brauche ich?

Das Grundrezept ist denkbar einfach. Alles was man braucht sind zwei Kilogramm Kartoffeln, Salz, Speisestärke, eine Scheibe Toastbrot und ein Esslöffel Butter. Das war’s schon.

 

Zubereitung:

Die Brotwürfel werden in gesalzener Butter angebraten und kross gebraten. Eine Hälfte der Kartoffeln wird mit Schale gekocht, die andere Hälfte mit einer Reibe gerieben und im Küchentuch ausgepresst. Die gekochten Kartoffeln werden dann entweder mit einer Gabel oder der Presse zerdrück, mit den rohen geriebenen Kartoffeln vermischt, gesalzen und Stärke hinzugefügt, bis die Masse nicht mehr so klebrig ist. Aus der fertigen Masse formt man Kugeln, arbeitet in die Mitte die gebratenen Brotwürfel ein und lässt die Klöße 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Fertig! Einfach, unkompliziert und sehr lecker!

 

Insgesamt (inklusive Kochen der Kartoffeln und Garen im Wasser) benötigt man für die Zubereitung gerade einmal etwa 40 Minuten. Wer sonst fertige Knödel verwendet, wird überrascht sein, wie groß der geschmackliche Unterschied ist. Die selbstgemachten sind viel intensiver, leckerer und man schmeckt es einfach, dass sie frisch gemacht sind. Ich finde, der Aufwand lohnt sich in jedem Falle, denn auch ein absoluter Koch-Anfänger kann bei diesem Rezept nicht viel falsch machen.

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